沙茶面-厦门湖里区丽达轩小吃店

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沙茶面

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商品详情 Commodity details

  沙茶面,是中国闽南地区非常有名的小吃,尤其是厦门的沙茶面,可以说是沙茶面中的典范之作。

  沙茶,其实不是一种茶,沙茶面的汤头,也不是寡淡的茶水,而是一种金色带有红亮油花的鲜美汤汁。据传,正宗沙茶面的主料有虾干、鱼干、葱头、蒜头、老姜等十几种材料,用油炸到芳香酥脆后再细细研磨,制成沙茶面的灵魂——沙茶酱。正是这一抹沙茶酱,带来沙茶面入口的第一道鲜甜,咸、甜、辣,还伴随浓郁的香气,万种沉浮,只在这小小一碗。

  再在汤上整齐地码上一排,或者红白相间的虾肉,或者爽滑弹牙的手打肉丸,又或者细嫩易碎的鸭血,各司其职,入口让人觉得,道道都少不了!

  沙茶面的经典不仅仅在于金灿灿的沙茶,作为一碗能撑起一整家店子的面,一定是处处精细,一丝不苟。

  正宗的沙茶面选用闽南特有的一种碱水面,在快速烫好后浇入沙茶汤汁,会发生特别的化学反应,这也是为什么只有用碱水面的才能称为最正宗的厦门古早味。沙茶面历来用这一种碱水面,宛若一场跨越世纪的爱恋,忠贞不渝,万年不变。


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